Формирование пористости сушенного мяса говядины при СТП-сушке

Автор(и)

  • О. Ю. Гриценко
  • А. Е. Максименко
  • А. В. Немирич
  • В. В. Евлаш

Анотація

Проведено дослідження по формуванню пористості сушеного м’яса яловичини при ЗТП-сушінні та її вплив на регідратаційні властивості.

##submission.downloads##

Як цитувати

Гриценко, О. Ю., Максименко, А. Е., Немирич, А. В., & Евлаш, В. В. (2014). Формирование пористости сушенного мяса говядины при СТП-сушке. Вісник Національного технічного університету «ХПІ». Серія: Нові рішення у сучасних технологіях, 1(7), 185–189. вилучено із http://vestnik2079-5459.khpi.edu.ua/article/view/46360

Номер

№ 7 (2014): Вісник НТУ "ХПІ": Серія "Нові рішення у сучасних технологіях"

Розділ

Технології та обладнання харчових виробництв

Ліцензія

Журнал публікує статті згідно з ліцензією Creative Commons Attribution International CC-BY.