Розробка біотехнолоії м’ясних продуктів

Автор(и)

  • Л. В. Баль-Прилипко

Анотація

В статті наведено результати комплексних досліджень застосування трансглютаміназимікробного походження в технології варених ковбас при сумісному використанні активованихводних середовищ, як інноваційного комплексного напряму розвитку біотехнологій.

##submission.downloads##

Як цитувати

Баль-Прилипко, Л. В. (2014). Розробка біотехнолоії м’ясних продуктів. Вісник Національного технічного університету «ХПІ». Серія: Нові рішення у сучасних технологіях, 1(17), 145–150. вилучено із http://vestnik2079-5459.khpi.edu.ua/article/view/46389

Номер

№ 17 (2014): Вісник НТУ "ХПІ": Серія "Нові рішення у сучасних технологіях"

Розділ

Технології та обладнання харчових виробництв

Ліцензія

Журнал публікує статті згідно з ліцензією Creative Commons Attribution International CC-BY.