Shvedyuk, D. і Pasichnyi, V. 2019. Вплив протеази мікробіологічного походження на функціонально-технологічні характеристики фаршів на основі різних видів м’ясної сировини. Вісник Національного технічного університету «ХПІ». Серія: Нові рішення у сучасних технологіях. 5(1330) (Квіт 2019), 204–209. DOI:https://doi.org/10.20998/2413-4295.2019.05.26.