SHVEDYUK, D.; PASICHNYI, V. Вплив протеази мікробіологічного походження на функціонально-технологічні характеристики фаршів на основі різних видів м’ясної сировини. Вісник Національного технічного університету «ХПІ». Серія: Нові рішення у сучасних технологіях, [S. l.], n. 5(1330), p. 204–209, 2019. DOI: 10.20998/2413-4295.2019.05.26. Disponível em: http://vestnik2079-5459.khpi.edu.ua/article/view/2413-4295.2019.05.26. Acesso em: 30 квіт. 2024.