Shvedyuk, D. і Pasichnyi, V. (2019) «Вплив протеази мікробіологічного походження на функціонально-технологічні характеристики фаршів на основі різних видів м’ясної сировини», Вісник Національного технічного університету «ХПІ». Серія: Нові рішення у сучасних технологіях, (5(1330), с. 204–209. doi: 10.20998/2413-4295.2019.05.26.