ІНФОРМАЦІЙНО-ВИМІРЮВАЛЬНА СИСТЕМА  ДЛЯ ЗАВОДІВ З ВИГОТОВЛЕННЯ МАКАРОННИХ ВИРОБІВ

Ігор  Григоренко; Андрій  Лашков

doi:10.20998/2413-4295.2025.04.04

Автор(и)

Ігор Григоренко Національний технічний університет «Харківський політехнічний інститут», м. Харків, Україна, Україна
Андрій Лашков Національний технічний університет «Харківський політехнічний інститут», м. Харків, Україна, Україна

DOI:

https://doi.org/10.20998/2413-4295.2025.04.04

Ключові слова:

макаронні вироби, інформаційно-вимірювальна система, сенсор, технологічний процес, похибка

Анотація

Процес виготовлення макаронних виробів, як і більшість технологічних процесів, потребує постійного контролю на всіх стадіях виробництва. Задачі підвищення точності вимірювань та вірогідності контролю технологічного обладнання постійно ставляться перед розробниками систем. Вирішення таких задач залежить як від підвищення точності обробки первинної інформації, так і від точності обраних сенсорів, що використовуються на окремих ділянках технологічного процесу. Сенсори є важливим компонентом вимірювальних каналів, що входять до складу інформаційно-вимірювальних систем (ІВС). Саме ІВС здатна забезпечити дотримання високої якості макаронних виробів, як найпоширенішого харчового продукту у світі. Тільки в Україні споживання макаронних виробів у середньому становить 6,0 – 7,0 кг на людину на рік, а у деяких країнах ця цифра доходить до 30 кг на людину на рік. Такі цифри пов’язані з тим, що макаронні вироби мають високу харчову цінність, можливістю швидкого приготування та можливість тривалого зберігання без зміни якості. Саме для забезпечення високої якості потреб підприємств із виробництва макаронних виробів представлено розроблену ІВС. Виконання поставленої задачі досягнуто шляхом контролю параметрів технологічного процесу у встановлених інтервалах допуску. Розроблена ІВС здатна отримувати інформацію із ділянок контролю завдяки використанню сучасних високоточних сенсорів, обробляти отриману інформацію з подальшою передачею даних до обчислювальної машини вищого рівня. Система дає можливість попереджати виникнення аварійних ситуацій на об’єкті контролю шляхом швидкого отримання, обробки і передачі поточних значень параметрів контролю для формування виконавчих впливів. Наведено структурну схему ІВС, розглянуто її основні елементи, на підставі вибору яких розроблено електричну принципову схему ІВС. Виконано аналіз похибок по каналам системи, який довів можливість забезпечення високої точності та вірогідності контролю запропонованого варіанту ІВС.

Посилання

Roshini J., Pandey A. K., Vashishth R. History and Origin of Pasta. In: Sharma S., Sharma R., Gupta A., Bobade H. (eds). Advances in Pasta Technology, 2025, doi: 10.1007/978-3-031-84497-3_1.

Coskun M., Argun S., Kirtil E. Improving the physical stability of virgin olive oil mayonnaise. Journal of Advanced Research in Natural and Applied Sciences, 2022, Vol. 8, Iss. 4, pp. 543–554, doi: 10.28979/jarnas.1097902.

Jhans B., Sharma R., Sharma D., Sharma S., Bobade H. Quality Characteristics of Pasta. In: Sharma S., Sharma R., Gupta A., Bobade H. (eds). Advances in Pasta Technology, 2025, doi: 10.1007/978-3-031-84497-3_5.

Varsha L., Sudheesh C., Sunooj K. V. Technology of Pasta Making. In: Sharma S., Sharma R., Gupta A., Bobade H. (eds). Advances in Pasta Technology, 2025, рр. 43–63, doi: 10.1007/978-3-031-84497-3_3.

Mohseni M., Shotorbani P.M., Basti A. A., Azimi Ye. Quality evaluation of gluten-free pasta enhanced with carboxymethyl cellulose gum: rheological properties, characterization, cooking tests, and sensory analysis. Journal of AOAC International, Vol. 108, Iss. 4, July-August, 2025, pp. 539–548, doi: 10.1093/jaoacint/qsaf042.

Hryhorenko I. V., Hryhorenko S. M., Plesnetsov S. Yu., Shibanov A. A. Development of an information-measuring system and verification of its metrological reliability by the method of variance analysis. Bulletin of the National Technical University «KhPI». Series: New solutions in modern technologies. Kharkiv: NTU «KhPI», 2025, no. 1 (23), pp. 32–39, doi: 10.20998/2413-4295.2025.01.04.

Hryhorenko I. V., Hryhorenko S. M., Shibanov A. A., Lysenko V. V. Processing information from a microprocessor measuring system for the technological process of butter production. Metrology and Instruments, 2025, no. 1, pp. 54–59, doi: 10.30837/2663-9564.2025.1.08.

Mikrokontroler ATmega16. Available at: https://greenchip.com.ua/24-0-214-0.html (accessed: 08.11.2025).

DS18B20. Opys roboty datchyka temperatury. [Description of the temperature sensor operation]. Available at: // https://www.alldatasheet.com/view.jsp?Searchword=Ds18b20&gad_source=1&gad_campaignid=170327939&gbraid=0AAAAADcdDU99DK9nNKKTeuBh9QUYVvJE0&gclid=Cj0KCQiAxonKBhC1ARIsAIHq_lvCAE7TX2Xw9jrRvLW-tdy0WnqmpnOHQ8-PFDv7jZG33SNI8JST6gAaAmglEALw_wcB (accessed 10.11.25).

Universalʹnyy volohomir FIZEPR-SW1 00.11 [Universal moisture meter]. Available at: https://labdepo.com.ua/universalnij-vologomir-fizepr-sw10011-_ua. (accessed 14.11.25).

Datchyky tysku APZ3420s [Pressure sensors APZ3420s]. Available at: https://www.jumo.ua/web/products/pressure/transmitter?gad_source=1&gad_campaignid=22513785966&gbrai (accessed 16.11.25).

Optychnyy inkrementalʹnyy enkoder z porozhnystym valom SPLC-SEN-HY-38P6-L5AR-1000 [Optical incremental encoder with hollow shaft SPLC-SEN-HY-38P6-L5AR-1000]. Available at: https://spc.com.ua/products/splc-sen-hy-38p6-l5ar-1000-encoder?srsltid=AfmBOoqogu66IIyus4lwf9PEOdSNIWFI1JWM35qthsSnEJDsVjs2FMl2 (accessed 16.11.25).

Datchyky tysku [Pressure sensors]. Available at: https://aqteck.ua/ua/datchyky/datchyky-tysku?utm_term=%D0%B4%D0%B0%D1%82%D1%87%D0%B8%D0%BA%20%D0%B4%D0%B0%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F&gad_source=1&gad_campaignid=21794320444&gbraid=0AAAAADi_b5iE8a9QNYz6PX0qSEgEr1-9u&gclid=CjwKCAiA_orJBhBNEiwABkdmjC3UTZl4MX67FTcgpWUuvztitfl7RHID71W1ABIZKlcRcDMD4HmksxoCqygQAvD_BwE. (accessed 16.11.25).

Datchyk volohosti. Hydronix (Hydro-Mix XT) [Humidity sensor]. Available at: https://www.hydronix.com/products/hydro-mix/?utm_term=hydro-mix&utm_campaign=Hydronix+-+Brand&utm_source=adwords&utm_medium=ppc&hsa_acc=2164212169&hsa_cam=11371569998&hsa_grp=182724831839&hsa_ad=767809162945&hsa_src=g&hsa_tgt=aud-1647172838771 (accessed 17.11.25).

Chynkov V. M. Osnovy metrolohii ta vymiriuvalnoi tekhniky [Fundamentals of Metrology and Measurement Technology]. Kharkiv. NTU “KhPI”, 2005, 524 p.