Формирование пористости сушенного мяса говядины при СТП-сушке
Анотація
Проведено дослідження по формуванню пористості сушеного м’яса яловичини при ЗТП-сушінні та її вплив на регідратаційні властивості.##submission.downloads##
Як цитувати
Гриценко, О. Ю., Максименко, А. Е., Немирич, А. В., & Евлаш, В. В. (2014). Формирование пористости сушенного мяса говядины при СТП-сушке. Вісник Національного технічного університету «ХПІ». Серія: Нові рішення у сучасних технологіях, 1(7), 185–189. вилучено із http://vestnik2079-5459.khpi.edu.ua/article/view/46360
Номер
Розділ
Технології та обладнання харчових виробництв
Ліцензія
Журнал публікує статті згідно з ліцензією Creative Commons Attribution International CC-BY.