Розробка біотехнолоії м’ясних продуктів

Л. В. Баль-Прилипко

Анотація


В статті наведено результати комплексних досліджень застосування трансглютаміназимікробного походження в технології варених ковбас при сумісному використанні активованихводних середовищ, як інноваційного комплексного напряму розвитку біотехнологій.

Повний текст:

PDF

Пристатейна бібліографія ГОСТ




Посилання

  • Поки немає зовнішніх посилань.