Розробка біотехнолоії м’ясних продуктів
Анотація
В статті наведено результати комплексних досліджень застосування трансглютаміназимікробного походження в технології варених ковбас при сумісному використанні активованихводних середовищ, як інноваційного комплексного напряму розвитку біотехнологій.##submission.downloads##
Як цитувати
Баль-Прилипко, Л. В. (2014). Розробка біотехнолоії м’ясних продуктів. Вісник Національного технічного університету «ХПІ». Серія: Нові рішення у сучасних технологіях, 1(17), 145–150. вилучено із http://vestnik2079-5459.khpi.edu.ua/article/view/46389
Номер
Розділ
Технології та обладнання харчових виробництв
Ліцензія
Журнал публікує статті згідно з ліцензією Creative Commons Attribution International CC-BY.