Применение ферментных препаратов β-галактозидазы для гидролиза лактозы молока и исследование углеводного состава молока гидролизованного при производстве сгущенных молочных консервов с сахаром

А. В. Коваленко, Е. Д. Калинина, О. В. Корнилова

Анотація


Проведені дослідження протеолізу білку в ферментних препаратах Neolactase і GODOYNL2і дослідження вуглеводного складу гідролізованого молока. Вперше експериментальнообґрунтовується доцільність використання препарату GODO-YNL2 для ферментативногогідролізу лактози при виробництві згущених молочних консервів з цукром.

Повний текст:

PDF (Русский)

Пристатейна бібліографія ГОСТ




Посилання

  • Поки немає зовнішніх посилань.