Вивчення процесу гелеутворення в оболонках капсульваних продуктів з позиції квантово-хімічного моделювання

Н. В. Кондратюк, Є. П. Пивоваров

Анотація


Проведено квантово-хімічне дослідження системи «AlgNa-Ca²⁺». Вивчено вплив кінцевих продуктів реакцій комплексоутворення і факторів, що зумовлюють їх синтез, на технологічні характеристики оболонок капсульованих продуктів.

Повний текст:

PDF

Пристатейна бібліографія ГОСТ




Посилання

  • Поки немає зовнішніх посилань.