Дослідження складу і властивостей білкових продуктів із насіння соняшнику насиченого типу

Автор(и)

  • Ф. Ф. Гладкий НТУ «ХПІ», Україна
  • К. В. Куниця НТУ «ХПІ», Україна
  • О. А. Литвиненко НТУ «ХПІ», Україна

Анотація

У статті досліджено фракційний склад білків та вміст супутніх речовин (таких як вуглеводи та хлорогенова кислота) у продуктах, знежирених етиловим спиртом різної концентрації. Дана оцінка функціонально-технологічних властивостей білкових продуктів із насіння соняшнику насиченого типу

Біографії авторів

Ф. Ф. Гладкий, НТУ «ХПІ»

Доктор технічних наук, професор

К. В. Куниця, НТУ «ХПІ»

Аспірант

О. А. Литвиненко, НТУ «ХПІ»

Кандидат технічних наук, старший науковвий співробітник

Посилання

Кириченко В.В. Стан та перспективи розвитку селекції і насінництва гібридного соняшнику / В.В. Кириченко // “Химия и технология жиров. Перспективы развития масло-жировой отрасли” [Текст]: тезисы докладов 2-й Международной научно-технической конференции, 21 – 25 сентября 2009 г. Алушта. – Харьков: УНИИМИЖ УААН, 2009. – С. 4.

Кириченко В.В. Селекция подсолнечника на повышение адаптивного потенциала и качества масла / В.В. Кириченко, В.П. Коломацкая // Масложировой комплекс. – 2010. − № 4. – С. 24-28.

Куниця К.В. Дослідження фракціонування соняшникової олії насиченого типу / К.В. Куниця, О.А. Литвиненко, Ф.Ф. Гладкий, Є.І. Шеманська // Програма і матеріали 78-ї наукової конференції молодих вчених, аспірантів і студентів [“Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті”], 2–3 квітня 2012 р. − К: НУХТ, 2012. – Ч. 1. − С. 285-286.

Вишнепольская Ф.В. Некоторые вопросы применения этилового спирта в качестве растворителя для извлеченя липидов / Ф.В. Вишнепольская, Б.Н. Кириевский, Г.В. Бушмакина // ТРУДЫ ВНИИЖ. – 1967. – Вып. 26. − С. 135.

К вопросу экстрагируемости сопутствующих веществ в процессе этанольной экстракции / И. Петик, О. Мазаева, З. Федякина [и др.] // Вісник Національного технічного університету “Харківський політехнічний інститут”. – Харків: НТУ “ХПІ”, 2008. – № 43. – С. 3-9.

Пат. 17430 Україна, МКИ В02В 3/00, 3/02. Насіннєрушка-2 Іхно / Іхно М.П.; заявник і патентовласник Харківський державний політехнічний університет. − № 95042099; заявл. 27.04.95; опубл. 16.10.2000, Бюл. №5.

Лабораторный практикум по технологии производства растительных масел / В.М. Копейковский, А.К. Мосян, Л.А. Мхитарьянц, В.Е. Тарасов. − М.: ВО Агропромиздат, 1990. − 192 с.

Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности / под ред. В.П. Ржехина, А.Г. Сергеева. – Л.: ВНИИЖ, 1965. – Т.2. – 418 с.

Щербаков В.Г. Определение фенольных веществ в семенах подсолнечника / В.Г. Щербаков, О.П. Миронова, С.Б. Иваницкий // Масложировая промышленность. – 1979. − № 10. – С. 8.

Білок соняшниковий. Технічні умови: ДСТУ 4596:2006. − [Чинний від 2008-01-01]. – Київ: Держспоживстандарт України, 2007. – 16 с. – (Національний стандарт України).

Дослідження основних закономірностей змін структури безлушпинного ядра насіння соняшнику при його плющенні / Ф. Гладкий, О. Литвиненко, А. Котелевська [та ін.] // Звіт про науково-дослідну роботу. – Харків: НТУ «ХПІ», 2009. – 105 с.

Архипов В. Біологічна цінність рослиних білків / В. Архипов // Харчова і переробна промисловість. − 2006. − №5. − С.22-23.

##submission.downloads##

Опубліковано

2012-05-01

Як цитувати

Гладкий, Ф. Ф., Куниця, К. В., & Литвиненко, О. А. (2012). Дослідження складу і властивостей білкових продуктів із насіння соняшнику насиченого типу. Вісник Національного технічного університету «ХПІ». Серія: Нові рішення у сучасних технологіях, (26), 130–134. вилучено із http://vestnik2079-5459.khpi.edu.ua/article/view/5091

Номер

Розділ

Технології органічних і неорганічних речовин та екологія